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地道湘菜——口味蟹
发布于:2014/6/23 10:27:05    点击量:
  • 地道湘菜——口味蟹
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地道湘菜——口味蟹
地道湘菜——口味蟹
地道湘菜——口味蟹



原料:大肉蟹1000g

配料:莲藕片150g,黄瓜片150g,洋葱片150g,红尖椒200g,蒜子75g,姜片75g,葱10g

调料:地道湘干锅酱(含桂皮、八角等)150g,地道湘辣椒酱100g,盐、味精、色拉油、鸡精、白糖、料酒、生抽、香油、水淀粉

制作方法:

1. 将肉蟹宰杀洗净后剁成块,用盐、味精、料酒、水淀粉上浆腌制入味;

2. 锅置旺火放色拉油烧至7成热,下肉蟹过油炸熟后沥干油;

3. 锅内留油下配料,放盐、味精、鸡精、白糖、生抽、地道湘干锅酱、地道湘辣椒酱,烹入料酒拌炒后加水稍焖,待肉蟹入味后勾芡,淋香油,撒上葱装入大盆即可。

特点:鲜香可口,汁入蟹味

用酱心得:去腥提味,附着力强,渗透入味。用地道湘,美味更简单!




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